wetwet-mania

Sauté de porc à la moutarde (4 points)

Pour 2 personnes :
- 2 tranches de rôti de porc dans le filet (7)
- Champignons de paris (0)
- 1 petit oignon (0)
- 2 cs de moutarde (0)
- 4 cc de crème allégée 8% (0,5)
- 1/2 verre de bouillon (0)
- 1 cc de beurre (1)
- Sel, poivre (0)

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
Faites-y revenir les oignons puis les champignons.
Réservez-les.
Faites revenir la viande, salez et poivrez.
Quand elle est bien dorée, ajoutez la moutarde.
Remettez les oignons et les champignons et ajoutez le bouillon.
Laissez reduire à feu doux environ 30 minutes et ajoputez la crème.

Vous pouvez servir avec 4 cs de riz pour 2 points suplémentaires ou avec du choux fleur pour 0 points. (moi j'aime beaucoup avec du choux fleur !)

On peut aussi remplacer le porc par du poulet et descendre ainsi le nombre de points de la recette à 3.

Pour cette recette j'ai utilisé de la moutarde basique mais avec de la moutarde à l'ancienne, c'est plus "stylé" et je pense plus fin au goût.

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POTEE (4,25 points)

Pour 4 personnes :
- 2 saucisses fumée de Montbeliard (13)
- 1 petit choux (0)
- 2 carottes (0)
- 2 navets (0)
- 2 poireaux (0)
- 4 pommes de terres moyennes (4)
- Bouquet garni (0)
- Sel, Poivre (0)

Épluchez et lavez les légumes.
Coupez les poireaux en 2, le choux en 4, les carottes en tronçons, les navets en 8 et les pommes de terre en 4.
Plongez les légumes dans une marmite rempli d'eau. Ajoutez les saucisses coupées en 2, le bouquet garnis, salez et poivrez.
Laissez mijoter au moins une heure, plus ça mijote meilleur c'est !
Déposez la marmite sur la table et régalez-vous !

Lorsque je mange ce plat, je commence par avaler un grand bol de bouillon, cela fait une très bonne entrée !
Sur la table, je prépare le pot de moutarde, les cornichons et les petits oignons blancs ou les salicornes au vinaigre et la fleur de sel.
Une noisette de beurre sur les légumes, et le bonheur est total !


On peut remplacer le bouquet garnis par une bonne pincée d'Epices Rabelais. Je viens de découvrir cette astuce et c'est génial lorsqu'on a ni laurier, ni thym à la maison.

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CHOUCROUTE (7 points)

Pour 1 personne :

- 200 g de chou à choucroute (1)

- 2 petites pommes de terre (1)

- 1 tranche de jambon blanc découénné et dégraissé (1)

- 1 saucisse de strasbourg (2,5)

- 2 tranches de saucisson à l'ail (1,5)

La recette est très simple : il suffit de faire cuire les pommes de terre à l'eau de réchauffer le chou et la saucisse, et de dresser sur une assiette.

Vous pouvez déguster la charcuterie avec de la moutarde et siroter un bon verre de vin blanc (d'Alsace évidemment !) ou une bière pour 2 points supplémentaires.
Bien entendu, cette recette n'a rien à voir avec les succulentes choucroutes que l'on peut déguster dans les brasseries mais c'est toujours mieux que de ne pas en manger du tout ! 

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CASE AU FOUR (4,5 points)

Pour 6 personnes :

- 1 palette ou une rouelle de porc dégraissée (3,5 / 60g)
- 12 petites pommes de terre  (6)
- 3 oignons (0)
- 1l de bouillon de boeuf (0)
- Thym, laurier (0)
- Sel, poivre (0)

Éplucher les oignons et les pommes de terre.
Coupez-les  en lamelles et tapissez-en le fond d'un plat allant au four.
Déposez la viande au centre et entourez-la des pommes de terre.
Salez, poivrez et déposez le thym et le laurier.
Arrosez avec le bouillon et enfournez pendant environ 2h.

C'est long à cuire, mais c'est tellement bon !

Malgré les apparences, avec une salade ou une entrée à base de légumes (soupe ou crudités) c'est un plat pauvre en points wetwet et très agréable en hiver.

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RÔTI DE PORC AUX GIROLLES (4,5 points)

Pour 1 personne :

- 1 tranche de rôti de porc dans le filet (3,5)
- 1 poignée de girolles (0)
- 8 cc de crème fraîche 8 % (1)
- Sel, poivre (0)

Couper la tranche de rôti en petits cubes et faites les dorer dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez les girolles, salez, poivrez et laisser dorer à feut doux.
Arroser de crème et laisser réduire quelques minutes.

Vous pouvez remplacer la tranche de rôti de porc par une escalope de poulet. Le nombre de points par portion descend alors à 3,5.

En ce qui concerne les girolles, qui sont tout de même des champignons assez chers et que je n'ai pas encore réussi à trouver dans les forêts bretonnes, je les achète pendant la saison sur le marché à 6 ou 7 euros le kilo et je les congèle en petits sac. Cela me permet d'en avoir toute l'année à moindre coût !

Si vous n'avez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par un mélange de champignon des bois que l'on trouve au rayon des surgelés dans les supermarchés (il y en a même chez Leader Price et chez ED). Ca revient moins cher et la maison sent bon la forêt pendant la préparation.

Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir des brocolis ou des courgettes (0), 4 cs de riz (2) ou deux petites pommes de terre (1).

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LE BON PETIT JARRET DE PORC (8 points)

- 1 jarret de porc (7/100g de viande)
- 3 carottes (0)
- 1 oignon (0)
- 2 petits poireaux (0)
- 1 navet (0)
- 4 petites pommes de terre (2)
- 5 clous de girofle (0)
- 1 bouquet garni (laurier, thym) (0)

Lavez et épluchez les légumes.
Dans une cocotte, déposez le jarret et poivrez-le. Ne salez pas, il l'est déjà.
Recouvrez-le d'eau.
Laissez cuire 1/2 h à feu moyen.
Ajoutez les carottes coupées en 4, le navet coupé en 2, les poireaux ficellés, l'oignons piqué des clous de girofle, le bouquet garni.
Laissez cuire 1/4 h.
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter.

Pour 2 personnes

Vous pouvez servir avec des haricots verts pour 0 point.

Pour plus de parfums, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange de champignons des bois congelés.

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SAUCISSON AUX PRUNAUX (7 points)