wetwet-mania

COOKIES (1,2 points)

 

Pour environ 70 petits cookies :

- 120g ou 18 CS de flocons d'avoine (6)

- 240g ou 24 CS de farine (24)

- 10 CS de sucre roux (10)

- 2 oeufs (4)

- 75g ou 5 CS de beurre (15)

- 5 CS d'huile (15)

- 1 sachet de levure (0)

- 120g de pépites de chocolat (12)

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et les flocons d'avoine.

Ajoutez les oeufs, la levure, le beurre, l'huile et le chocolat.

Pétrissez bien avec les mains.

Formez de petites boules que vous applatissez entre les mains et que vous déposerz sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° pendant 10 à 12 minutes (si vous préférez les cookies croustillans, laissez 12 minutes).

Sortez immédiatement du four et laissez refroidir.

 

Ces cookies sont une tuerie ! Dur, dur d'y résister... surtout quand il y en a 70 à manger ! Alors perso, j'en fait profiter les copines et les collègues : j'en garde juste un peu pour moi que je déguste tranquilement pendant la semaine et je ne culpabilise plus ! J'ai eu un peu de mal à calculer les points, si vous constater des erreurs, n'hésiter pas à me le dire...

 

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COMPOTE DE POMMES (0)

 

Pour 4 personnes :

- 6 belles pommes sucrées (0)

 

Epluchez et coupez les pommes en morceaux.

Faites les fondre dans une casserole en ajoutant un peu d'eau.

Mettez les dans un blender et mixer... voilà !

 

Rien de plus simple que cette recette !

 

Vous pouvez l'agrémenter en ajoutant d'autres fruits avec les pommes : perso, j'adore la compote pomme-framboise ! Mais on peut aussi ajouter comme dans les compotes du commerce des poires, des bananes (1 points/fruits)...

 

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CHARLOTTE A LA FRAMBOISE (2 points)

 

Pour 4 personnes :

- 1 belle poignée de framboises + quelques unes pour la déco (0)

- 1 blanc d'oeuf (0)

- 1 feuille et demi de gélatine (0)

- 8 cc de crème allégée semi épaisse à 15% (2)

- 4 cs de sucre (4)

- 8 biscuits à la cuillère (2)

 

Dans une casserole, faites cuire les framboises avec 2 cs de sucre pendant à peine 5 minutes.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau.

Lorsque les framboises sont cuites et froides, ajoutez la gélatine (sans l'eau), remuez bien et laissez de côté.

Montez le blanc en neige et fouettez la crème fraiche.

Ajoutez la crème et le blanc en neige aux framboises en mélangeant délicatement.

Mélangez le sucre restant avec un peu d'eau et trempez-y rapidement les biscuits que vous répartissez au fond de 4 verrines.

Déposez la mousse de framboise sur les biscuits et placez les verrines au frigo.

 

Avant de servir, décorez avec quelques framboises.

 

Pour que la mousse soit plus onctueuse, je passe les framboises au chinois avant d'y ajouter la crème, cela permet d'enlever les petits grains.

 

Cette recette peut aussi ce faire avec d'autre fruit comme les fraises, les pêches, les bananes (1 point/fruit) ou des poires.

 

On doit aussi pouvoir remplacer les fruit frais par des fruits au sirop. Dans ce cas, utiliser le sirop pour faire tremper les biscuits.

 

 

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CAFE, THE ou TISANE GOURMANDS

 

A la fin d'un repas festif, il est toujours difficile de résister à un bon dessert ! La boisson chaude gourmande est un bon moyen de remédier à la frustration en dépensant peu de point !

 

Voici quelques exemples que vous pouvez arranger à votre sauce en fonction de vos envie et de votre menu, de votre budget ou tout simplement de votre quota de points... régalez-vous !

 

 

N°1 ( 3 points/pers) : Thé à la menthe (0), 1 boule de sorbet citron (0,5), 2 figues sèchées (0,5), 1 macaron pistache (1), 1 loukoum (0,5), 2 cs de compote de datte (0), 1 dose d'entremet à la fleur d'oranger (0,5 voir çi-dessous). 

 

 

N°2 ( 3 points/pers) : Thé ou tisane au goût fruité (0), 1 reims rose (0,5), purée de framboise (0), 1 petit suisse 0% (0,5), 1 boule de sorbet cassis (0), 3 cl de rhum (1), 1 pâte de fruit parfum fraise (0,5), quelques fraises fraiches (0).

 

 

N°3 ( 2,5 points/pers) : Thé ou infusion (0), 1 boule de sorbet pomme (0,5), 3 cl de calva (1), 1 calisson (0,5), compote de pomme (0), quartier de pomme, 1 petit suisse 0% (0,5).

 

 

N°4 ( 3 points/pers) : 1 café (0), 1 carré de chocolat noir (1), 1 coqueline chocolat (0,5), 1 mini boule vanille (0,5),1 marron glacée (0,5), 3cl de calva (1)

 

 

N°5 ( 3 points/pers) : 1 café (0), 1 dose de fondu au chocolat (1), 2 langues de chat (0,5), purée de banane (0), salade de fruits frais (0), 1 mini boule de glace au nougat (0,5), 3 cl de rhum (1).

 

 

Pour faire les minis boules de glace, j'utilise une cuillère à melon.

 

Pour la dose de fondu au chocolat, faites fondre au micro onde 1 carré de chocolat dans un peu d'eau et mélangez bien.

 

On peut utilisé d'autres ingrédients selon le goût et les associations que l'on recherche : purée d'orange (0), 1 after eight (0,5), 1 madeleine longue (1), 50g de faisselle (0,5).

 

Je n'arrive pas à trouver les points pour les bonbons haribo... mais 1 petit nounours, 1 banane ou une fraise tagada ça ne doit pas coûter bien cher et ça doit être bien sympa !

 

Si vous avez d'autres idées... envoyez-moi un petit message !

 

 

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MOUSSE AU CHOCOLAT LEGERE (3 points)

 

Pour 1 personne :

- 1 blanc d'oeuf (*)

- 5 carrés de chocolat (3)

- 1 cs de lait (0)

- 1 cc d'aspartame (0)

 

Montez les blancs en neige.

Ajoutez l'aspartame.

Faites fondre le cchocolat avec le lait au micro onde.

Remuez bien le chocolat pour qu'il soit onctueux et qu'il refroidisse.

Mélangez délicatement le chocolat au blanc d'oeuf.

Placer au frigo et dégustez quelques heurs plus tard !

 

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Mousse au chocolat aux framboises (6,3 points)

Pour 3 personnes :
- 1 barquette de framboises (0)
- 4 blancs d'oeufs (1)
- 100 g de chocolat noir (10)
- 3 cc de beurre (3)
- 5 cs de sucre en poudre (5)

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre dans un bol au micro onde.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajoutez le sucre.
Mélangez délicatement le chocolat et les blancs.
Mettez 9 framboises de côté et émiettez le reste dans la mousse.
Répartissez la mousse dans 3 ramequins et décorez avec les framboises que vous avez réservez.
Placez au frigo 2 bonnes heure avant de déguster.

Cette recette est la recette "classique" de la mousse au chocolat. Pour diminuer les points, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre allégé à 41%, et le sucre par 1 cs d'édulcorant en poudre qui a un pouvoir sucrant supérieur et vaut une *.
Le nombre de points par personne tombe alors à environ 4 points.

Pour varier, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits ou parfums : groseilles, poires, zestes d'oranges, feuilles de menthe ciselées...

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Banane écrasée au sucre (1 point)

Pour 1 personne
- 1 banane (1)
- 1 cc de sucre (*)

Rien de plus simple ! 
Comme le nom de la recette l'indique : on écrase la banane et on ajoute du sucre !
On mélange bien et c'est prêt !

Nous avons tous certaines saveurs qui nous ramène en enfance, pour moi la banane au sucre en est une... j'adore ça ! Je replonge direct à la première cuillérée... comme un bébé !

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PÂTE A BEIGNETS

Pour 30 beignets aux fruits :

- 10 cc d'huile (10)
- 100 g de farine (5)
- 1 oeufs (2)
- un peu d'eau (0)

Mélangez les ingrédients dans un bol en diluant la pâte avec un peu d'eau.
Eplucher vos fruits, coupez-les en quartiers que vous mélangez avec la pâte.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et déposez délicatement les quartiers de fruits.
Laissez dorer à feu moyen en retournant fréquemment.
Déposez ensuite vos beignets sur du papier absorbant pour limiter un peu les dégats !

Bon, je sais, les beignets ce n'est pas très wetwet ! Mais, une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal ! Et puis, c'est tellement bon...

Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser des pommes, des poires ou de l'ananas pour 0 point ou des petites bananes pour 1 point chacune.

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LE GÂTEAU POMMES / POIRES TOUT LEGER DE FLO (2 points)

Pour 8 parts :

- 3 pommes (0)
- 3 poires (0)
- 70g de farine (3,5)
- 50g de sucre (4)
- 20g de beurre fondu (4)
- 2 oeufs (4)
- 10 cl de lait écrémé (0,5)
- 1 sachet de levure (0)
- 1 cuillère à café de rhum (0)
- 1 pincée de sel (0)

Battez fermement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en fouettant le beurre fondu, le lait et le rhum.
Ajoutez la farine petit à petit tout en continuant de battre.

Partagez la dans deux saladiers.
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines.
Jetez les tranches dans l'un des saladiers et remuez au fur et à mesure pour qu'elles soient bien couvertes de pâte.
Faites pareil avec vos poires, dans le deuxième saladier.
Beurrez et farinez un moule.
Mettez le mélange pâte / pommes au fond, aplanissez.
Mettez ensuite l3e mélange pâte / poires, aplanissez encore.

Faites cuire 35 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° (th.7).

Vous pouvez trouver la recette originale sur le blog de Flo :
http://floresita.m6blog.fr/

Ce gâteau ce déguste tiède ou froid. Perso, j'ai remplacé le beurre% par du vrai beurre et comme j'utilise du beurre salé, je ne mets pas de sel.

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LES CROÛTES A THE DE MORGAN (2 points)

Pour 24 gâteaux :

Pâte sucrée (22)
- 50 g de beurre mou (10)
- 50 g de sucre glace (3,75)
- 1 oeuf (2)
- 125 g de farine (6,25)
- 1 pincée de sel (0)
- Extrait de vanille (0)

Mélangez tous les ingrédients et formez une boule que vous laissez reposer au frigo 30 minutes.

Pâte d'amande (28,25)
- 125 g de poudre d'amandes (18,75)
- 125 g de sucre (9)
- 2 blancs d'oeuf (0,5)
- Colorant (0)

Fouettez la poudre d'amande avec le sucre et les blancs d'oeufs.
Ajoutez le colorant.
Étalez la pâte sucrée en formant deux rectangles d'environ 8 cm de large sur 30cm de long et 4 mm d'épaisseur.
Garnissez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez environ 30 minutes à 160 °.
Coupez chaque rectangle en 6 parts dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur pour réduire le nombre de points par part.

Pour accompagner un thé lors d'une séance de papotage entre cousines, c'est trop bon !
Normalement, cette recette est prévue pour 12 parts de gâteaux mais pour wetwet je les coupe encore en 2 et ainsi chaque part ne vaut que 2 points ! pourquoi se priver ?

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PÂTE A CRÊPES (2 ou 2,5 points)

Pour 30 crêpes :
- 500 g de farine (50)
- 4 oeufs (8)
- 1 litre de lait écrémé (5)
- 1 cs d'huile (1)

Dans un saladier, versez la farine.
Creusez un puit et ajoutez le sel
Cassez les oeufs et versez-les dans le puit.
Versez progressivement le lait et remuez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide.
Laissez reposer 1 h.
Y' a plus qu'a sortir la bilig et à se mettre au boulot !

Pour faire des crêpes sucrées, je rajoute 5 cs de sucre de canne au milieu du saladier, comme ça la moitié de mes crêpes peut servir pour du salé (2 points) et l'autre pour du sucré (2,5 points).
Et je ne mets pas de beurre !!!!!!

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POMME AU FOUR (0,5 points)

Pour 1 personne

- 1 pomme (0)
- 1 sachet de sucre vanillé (0,5)
- 1 pincé de cannelle (0)
- 1 peu d'eau (0)

Évidez la pomme;
Dans le trou, versez le sachet de sucre vanillé et la cannelle.
Dans un petit plat allant au four type cazuela, déposez la pomme et versez l'eau au fond du plat.
Enfournez pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez agrémenter d'une boule de glace vanille pour 1 point de plus, d'1 cc de raisins secs pour 0 points, d'1 cc de crème fraîche 8%  ou d'un gâteau sec pour 1 point.

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MOUSSE DE FRAMBOISES (2,25 points)

Pour 2 personnes :

- 1 barquette de framboises (0)
- 2 blancs d'oeufs (0,5)
- 3 cs de sucre (3)
- 8 cc de crème 8 % (1)

Dans un saladier, écrasez les framboises, le sucre et la crème fraîche.
Montez les blancs en neige.
Mélangez délicatement les blancs d'oeuf et les framboises.
Répartissez la mousse dans 2 coupelles et décorez avec une framboise.
Laissez reposer au frigo au moins 2 heures.

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PETIT CRUMBLE VITE FAIT (2 points)

Pour 1 personne :

- 1 pomme (0)
- 1 palet breton (1,5)
- 1 sachet de sucre vanillé (0,5)
- 1 pincée de cannelle

Épluchez et coupez la pomme en carrés.
Déposez-la dans un ramequin allant au four.
Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de cannelle.
Brisez le palet en miette assez fine que vous saupoudrez sur les pommes.
Laisser le crumble une dizaine de minutes au four (180°).
Vous pouvez le manger avec 2 cc de crème allégée à 8 %. Cela fait la moitié d'un 1/2 point autant dire rien du tout !

Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire ou par des fruits rouges suivant la saison, ou même mélanger par exemple pomme et framboises.

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BANANES FLAMBEES (2 points)

Pour 1 personne :      
- 1 banane (1) 
- 1 cc de sucre (*)    
- 1 cc de beurre (1)
- 2 cs de rhum pour flamber (0)

Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Épluchez et coupez les bananes dans le sens de la longueur.
Saupoudrez de sucre.
Lorsque les morceaux de banane sont bien dorés, faites chauffer le rhum dans une petite casserole et enflammez-le.
Versez-le sur les bananes et laissez mijoter jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.

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CROUSTILLANT A LA POMME (1,5 points)

Pour 1 personne :

- 1 petite pomme (0)
- 1/4 cc de beurre mou (0,25)
- 1 feuille de brick (1)
- 1/2 sachet de sucre vanillé (0,25)

Pliez la feuille de brick en 4 et découpez-la en forme de carré.
Badigeonnez avec le beurre mou.
Coupez la pomme en petits carrés que vous déposez sur les feuilles de brick.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Déposez dans un plat allant au four et enfournez jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées.

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille (1) ou de la crème fraîche (1/2 pour 4 cc de crème à 8%).

Sur les conseils de Malvina que j'ai rencontré sur le blog de Flo, vous pouvez rajouter quelques raisins secs et du rhum avant la cuisson, tout ça pour 0 points.

Avec un trait de caramel au beurre salé, c'est un régal... mais pour moi, ce soir, c'est vadé rétro !!!

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ENTREMET A LA FLEUR D'ORANGER (1,6 points)

Pour 6 ramequins :

- 4 v de lait écrémé (4)
- 4 cs de maïzena (2)
- 4 cs d'eau (0)
- 4cs de sucre en poudre (4)
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (0)

Dans une casserole, mélangez l'eau et la maïzena.
Ajoutez le lait et le sucre.
Faites chauffer à feu très doux en remuant doucement.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez la fleur d'oranger.
Continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une crème.
Versez dans les ramequins.
Mettez les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des pistaches écrasées.
Vous pouvez aussi ajouter des raisins sec à la préparation au moment de la cuisson.

Cet entremet est un dessert libanais : le méhallabieh. C'est un délice : il est parfumé, léger et parfait après un repas copieux.

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GATEAU AU CHOCOLAT SANS OEUF (6,5 points)

- 2 pots de yaourt nature 0% (2)
- 20 cs de sucre (20)
- 18 cs de farine (18)
- 20 cc d'huile (20)
- 1/2 sachet de levure chimique (0)
- 1 tablette de chocolat noir (20)

Mélangez le yaourt, le sucre, la farine, la levure et l'huile pour obtenir une pâte homogène.
Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau.
Ajoutez-le à la pâte et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pendant 30 min à 180°.

J'utilise un moule rectangulaire : les parts sont plus petites et plus nombreuses, je mange donc moins de gâteau à chaque fois et je diminue ainsi le nombre de points. Pour ce gâteau, je compte 12 parts, soit 6,5 points par part.

Lorsqu'il en reste, plutôt que de me goinfrer, je l'emmène à l'école : ça fait plaisir à mes collègues pendant la pose et ça m'évite d'être tentée !

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GATEAU EPICEE A LA BANANE ET A LA POMME (3 points)

- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pot de fromage blanc 0%
- 10 cs d'huile (20)
- 200 g de sucre (15)
- 180 g de farine (9)
- 2oeufs (4)
- 1cc de cannelle en poudre (0)
- 1 cc de gingembre en poudre (0)
- 1 cc de muscade râpée (0)
- 1 pomme (0)
- 1 banane (1)

Coupez la pomme et la banane en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre.
Versez la pâte dans un plat à gâteau.
Enfournez 30 minutes à 180°.

Pour compter facilement le nombre de points, je préfère cuire mes gâteaux dans un plat rectangulaire.

Je calcule le nombre de points total du gâteau, je le coupe ensuite en fonction du nombre de points que représente chaque part.
Ici, si je le coupe  en 8 parts, comme on le fait généralement, j'obtiens 6 points par part...beaucoup trop ! donc je le coupe en 16 et je divise ainsi le nombre de points par 2 !

Les gourmands qui ne comptent pas les points peuvent manger plus de parts et les wetwets qui mange juste une part se font  plaisir pour seulement 3 points !

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TIRAMISU AUX FRAMBOISES (7,25)

Pour 6 personnes :

- 250 g de mascarpone (21)
- 18 biscuits à la cuillère (9)
- 1 grand bol de framboises + 6 pour la déco (0)
- 6 cs de sucre (6)
- 3 oeufs (6)
- 1 verre et demi de jus de framboise. (1,5)

Dans un saladier, mélangez 4 cs de sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème bien lisse.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Mixer le bol de framboises, 1/2 verre de jus de framboise et 2 cs de sucre pour obtenir un coulis.

Il s'agit maintenant de superposer proprement les différentes couches dans 6 verres...et là c'est pas gagné !
Munissez vous de sopalin pour essuyer les bords des verres entre chaque couches.

Trempez rapidement 1 biscuit et demi dans le jus de framboise et tapissez en le fonds d'un verre.
Certaines parties du biscuit doivent être encore sèches.
Ajoutez 1cs et 1/2 de crème au mascarpone. Laissez délicatement couler 1cs et 1/2 de coulis de framboises.
Remettez une couche de biscuits trempés et une couche de crème au mascarpone.
Décorez avec un peu de coulis et une belle framboise.
Recommencer les mêmes opérations pour chaque verre, protégez à l'aide d'un film plastique et laissez refroidir au frigo au moins 6 h.

Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges style cassis, fraises... ou par de l'ananas ou de la banane...