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CAVIAR D'AUBERGINE (0,25)

Pour 4 personnes :

1 grosse aubergine (0)

1 oignon (0)

1 gousse d'ail (0)

1 tomate pelée (0)

1 cc d'huile d'olive (1)

1 cc d'e jus de citron (0)

Sel, poivre (0)

Cuire l'aubergine au four jusqu'à ce que la peau commence à griller et à se ratatiner.

Sortez la du four et enveloppez-la dans un torchon le temps qu'elle refroidisse.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon couper très fin dans l'huile et ajoutez l'ail pilé ainsi que la tomate épluchée, épépinée et coupée très finement.

Retirer la peau de l'aubergine.

Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur et réduisez en purée grossière (vous pouvez aussi le faire à la fourchette).

C'est prêt !

Pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ( 1/2 point les 4 cc de crème allégée à 8 %, ce qui est dérisoir lorsqu'on divise par 4 pour obtenir les points par portion).

Vous pouvez servir avec des toast de pain de mie (1 point les 4), des minis blinis (1,5 les 3).

Pour éviter les points et être "fashion" vous pouvez aussi servir en cuillère ou en verrine en faisant jouer votre imagination pour la déco : quartier de tomate cerise (0), petit morceaux d'olives noires (1/2 point les 2 olives) ou pignons de pin (2 points la cs)...

Dans tous les cas, c'est une recette bien agréable et pauvre en points pour l'apéro ou pour accompagner un barbecue.

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PALOURDE A LA GALICIENNE (1,75 points)

Pour 4 personnes :
200 g de palourdes décortiquées (3) 
(gardez et lavez les coquilles)
1/2 poivron vert (0)
1/2 poivron rouge (0)
4 échalotes (0)
2 cs d'huiled'olive (4)
3 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre (0)
1 cc de vinaigre balsamique (0)

Hachez les poivrons et les échalotes en très petits morceaux.
Dans un bol, mélangez les légumes, l'huile et les vinaigres et laissez mariner au frigo.
Après les avoir fait dégorger, ouvrez les palourdes dans une casserole à feu moyen.
Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-en un peu aux légumes.
Séparez les palourdes de leurs coquilles et rincez-les pour enlever toute trace de sables.
Disposez les grosses coquilles sur une assiette à escargot et déposez dans chacune d'elle les palourdes.
Recouvrez de légumes et de sauce.

Si vous avez de petites palourdes, n'hésitez pas à en mettre plusieurs dans la même coquille.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des moules et des coques.

Comme beaucoup de mes "grignotages de l'apéro", vous pouvez servir cette recette en entrée pour un repas dédier aux produits de la mer.

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Concombre au yaourt (0,5)

Pour 4 personnes :
- 1 concombre (0)
- 1 cs de gros sel (0)
- 1 yaourt nature 0% (1)
- 1 cc d'huile d'olive (1)

Epluchez et enlevez les graines du concombre.
Coupez-le très finement (presque haché) et faites le dégorger une bonne 1/2 heure dans le gros sel.
Rincez-le à l'eau courante et essorez-le dans un torchon propre.
Mélangez le concombre au yaourt, ajoutez l'huile d'olive, poivrez.

Vous pouvez ensuite aromatiser selon votre goût avec de la menthe, de la coriandre fraîche ou du piment.

Attention ! Ne ressalez pas le concombre après essorage : le goût du gros sel est assez difficil à faire partir, il faut vraiment bien rincer et ne pas hésiter à goûter pour vérifier que le rinçage est bien terminé ! Si on resalle, c'est immangeable !!!

En coupant le concombre en rondelles plus grosses, cette recette devient une salade parfaite en accompagnement des grillades d'été ou une entrée très fraîche.

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GUACAMOLE (1 points)

Pour 4 personnes
- 1 petit avocat bien mûr (4)
- 1 tomate pelée (0)
- 1 oignon (0)
- 1 petite gousse d'ail (0)
- le jus d'1/2 citron (0)
- 1 pincée de paprika (0)
- 1 pincée de piment (0)
- 1 pincée de gingembre (0)
- sel, poivre (0)

Epluchez l'oignon, l'ail, l'avocat et la tomate.
Placez tous les ingrédients dans le mixer.
Mixer... c'est prêt !

Suivant le temps de mixage vous pouvez obtenir une purée ou conserver des morceaux.. cela dépend de votre goût.

Le guacamole est très bon utilisé comme dip, c'est à dire pour tremper des petits légumes, des chips ou comme base sur des toast. Il accompagne aussi très bien le chili con carne.

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Carottes au cumin (0,5)

Pour 4 personnes
- 4 carottes (0)
- 1 cs de cumin (0)
- 2 cc d'huile d'olives (2)
- 1 gousse d'ail écrasée (0)
- Sel, poivre

Lavez et épluchez les carottes.
Coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Laissez les carottes refroidir et mélangez-les au cumin, à l'ail et à l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez bien frais piqué de quelques cures-dent.

Cette recette peut aussi se servir en entrée ou en accompagnement d'une grillade.

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SAUCISSES DE STRASBOURG A LA MOUTARDE (2,6 points)

Pour 4 personnes :

4 saucisses de Strasbourg (10)
1/2 cc d'huile d'olive (0,5)
2 cs de moutarde (0)
1 cc d'herbes de Provance (0)

Coupez les saucisses en rondelles.
Faites les revenir dans l'huile d'olives.
Ajoutez la moutarde et les herbes.
Laissez cuire à feu très doux en remuant régulièrement.
Servez chaud.

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BROCHETTE DE FRUITS (0)

1 pomme
1 poire
10 fraises

Lavez et coupez les fruits en morceaux.
Enfilez sur des cures dents un morceau de pomme, un morceau de fraise et un morceau de poire.

On peut aussi ajouter des morceaux d'ananas, de kiwis... ou tous les fruits à 0 points.