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SALADE DE COURGETTES

Pour 4 personnes :

- 2 petites courgettes (0)

- Tomates cerises (0)

- 2 tomates séchées (0)

- 30 g de féta (2,5)

- 3 tranche de copa (1)

- basilic frais (0)

- 4 cc d'huile d'olive (4)

- 1 cs de vinaigre balsamique (0)

- Sel, poivre (0)

Râpez les courgettes en fines tranches à l'aide d'un économe pour former des espèces de tagliatelles.

Coupez les tomates cerises en 4, et les tomates sèchées en petits morceaux.

Coupez la copa en petites lamelles.

Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Emiettez la féta dans le saladier.

Salez, poivrez, arrosez avec l'huile et le vinaigre balsamique.

Mélagez bien et décorez avec les feuilles de basilic.

Servez bien frais.

Pendant les grosses chaleurs cette salades est très agréable en accompagnement de grillades.

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SALADE TUNISIENNE (2 points)

Pour 4 personnes :

- 1 tomate (0)

- 1/2 concombre (0)

- 1 oignon (0)

- 1 poivron verte (0)

- 3 cs de maïs (2)

- 1 petite boite de thon (2)

- 4 cc d'huile d'olive (4)

- Sel, piment d'espelette (0)

Lavez et coupez les légumes en petits cubes, ajoutez le thon émietté et le maïs;

Assaisonnez et servir bien frais.

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SALADE DE CHEVRE CHAUD (3 points)

Pour 1 personne :
- une bonne poignée de salade (0)
- 3 tomates cerises (0)
- 30 g de chèvre frais (1,5)
- 3 rondelles de baguette (0,5)
- 1 cc de miel (0,5)
- Quelques amandes effilées (0,5)

Disposez la salade dans une assiette.
Coupez les tomates cerises en 4 et déposez les quartiers sur la salade.
arrosez avec la vinaigrette de votre choix.
Tartinez les rondelles de baguette avec le chèvre et passez-les quelques minutes sous le grill du four.
Déposez-les ensuite sur la salade, arrosez avec le miel et saupoudrez de quelques amandes pour décorez.

Cette petite salade est délicieuse accompagnée d'une bière rousse un peu épicée (Kilkenny ou bière bretonne) pour 2 points. Elle se marie parfaitement avec le fromage et le miel.

Personnellement, j'utilise une vinaigrette allégée (diluée avec de l'eau) à base de moutarde et de vinaigre balsamique.

Vous pouvez aussi remplacer les rondelles de baguette par de petits morceaux de pain de campagne.

Quand à la salade, pensez à varier : mâche, laitue, scarolle, mesclun, jeunes pousses d'épinards... il y a tellement de possibilités !

A la place du miel, pensez aux épices : piment d'espelette, cumin, herbes de provences.. en les saupoudrant sur le fromages, vous aurez ainsi 3 goûts différents... et la recette ne vaudra alors que 2,5 points !

Et puis enfin, vous pouvez aussi varier les crudités : carottes ou betteraves râpées, concombre, choux rouge... c'est 0 points, alors suivez vos envies !

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SALADE D'ETE AU BOULGHOUR (2 points)

Pour 6 personnes :

- 10 cs de boulghour (5)
- 2 échalotes (0)
- Poivrons multicolores (0)
- 1 petite boite de thon au naturel (2)
- 15 olives vertes (1,5)
- 1 petite boite de maïs (3)

Faites cuire le boulghour 7 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salez.
Ôtez du feu et laissez gonfler.
Egoutez-le.
Pendant que le boulghour gonfle, pelez et coupez les échalotes finement.
Coupez les poivrons et les olives en petits morceaux.
Dans un grand saladier, emmiettez le thon et ajoutez le reste des ingrédients.
Salez, poivrez et dégustez.

Pour l'assaisonement, c'est selon votre goût : mayo (1 cc = 1), vinaigrette (1cc =1), huile d'olive (1cc = 1)...ça revient à peu près au même alors à vous de voir !

Pour les poivrons, j'utilise un mélange de poivrons tricolores congelé découpés en lamelles : pas de gaspillage et je suis sûre d'en avoir toujours à la maison !

Dans cette salade je ne mets pas de tomates : d'abord ce n'est pas la saison, elles sont pleines d'eau et n'ont pas de goût et ensuite, si je mets cette salade au frigo, ce que je fais en général vu que je suis toute seule, elles ne se conservent pas et pourrissent ma salade...

Enfin, vous pouvez remplacer le boulghour par du riz ou par du blé pour le même nombre de points.