wetwet-mania

ESCALOPE DE POULET FORESTIERE (3,5 points)

Pour 1 personne :

- 1 escalope de poulet (2,5)
- Mélange de champignons des bois congelé (0)
- 1/2 cc de beurre (0,5)
- 8 cc de crème 4% (0,5)
- Sel, Poivre (0)

Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et qu'ils soient dorés.
Réservez les champignons et faites revenir l'escalope de poulet coupée en petits morceaux dans la poêle.
Salez, poivrez et baissez le feu.
Puis ajoutez la crème pour déglacer.
Remettez les champignons et mélangez bien.

Si la sauce vous semble grumeleuse ou a un goût de trop peu, vous pouvez la rallonger avec un peu de lait écrémé.

Vous pouvez servir avec des haricots verts, des courgettes pour 0 point, de 2 petites pommes de terres pour 1 point, de 4 cs de riz ou de 4 cs de pâtes pour 2 points.

Vous remplaçer les champignons des bois par des champignons de Paris et vous obtenez une escalope de poulet à la normande !

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BLANQUETTE DE POULET (5 points)

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet (5)
- 1 gros oignon (0)
- 2 grosses carottes (0)
- 4 navets (0)
- 2 poireaux (0)
- 4 petites pommes de terre (2)
- 10 champignons de Paris (0)
- 5 clous de girofle (0)
- 2 cc de beurre (2)
- 1 cs de maïzena (*)
- 8 cc de crème fraîche allégée 8%. (1)

Épluchez et lavez les légumes.
Coupez les carottes, les poireaux et les navets en 4.
Ficeler les poireaux.
Plantez les clous de girofle dans l'oignon.
Dans une cocotte, déposez les carottes, les navets, et les pommes de terre.
Salez, poivrez et recouvrez d'eau.
Laissez mijoter une bonne demi heure à feu doux.
Pendant ce temps épluchez et coupez les champignons.
Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cc de beurre et réservez-les.
Dans une casserole, faites fondre 1 cc de beurre, ajoutez 1/4 litre de bouillon et 1 cs de maïzena délayée dans un verre d'eau froide.
Faites épaissir en remuant doucement et ajoutez 2 cs de crème fraîche.
Ajoutez les champignons et rectifiez l'assaisonnement.
Dans un plat allant au four, déposez les cuisses de poulet et les légumes et arrosez avec la sauce.
Réchauffez au four environ 10 minutes et servez.

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POULET AUX OLIVES (3,25)

Pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet (4)
- 1 boite de tomates concassées (0)
- 5 olives vertes (0,5)
- 1 oignon (0)
- 2 cc d'huile d'olive (2)
- 2 verres de vin blancs (0)
- 1 bouquet garni (0)
- Sel, poivre (0)

Coupez finement les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olives.
Faites ensuite revenir les escalopes de poulet.
Dénoyautez les olives et coupez-les sur la viande.
Salez et poivrez.
Ajoutez la boite de tomates, le bouquet garnis et le vin blan.
Laissez réduire de moitié la sauce à feu doux.

Je compte O points pour le vin blancs car il est cuit.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du lapin. Dans ce cas, compter 3,5 points pour 120 g.
En accompagnement vous pouvez servir 4 cs de riz (2), 4 cs de pâtes (2) ou des légumes verts (0) et vous pouvez saupoudrez de gremolata pour 0 points en plus.

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POULET AU CURRY (4,25 points)

Pour 2 personnes :

- 2  escalopes de poulet (5)
- 1 cc d'huile d'olive (1)
- 1 courgette (0)
- 1 oignon (0)
- 1 poignée de lamelles de poivrons multicolores congelés (0)
- 2 cs de curry (0)
- 4 cs de crème allégée 8% (2)
-1/2 verre de lait écrémé (0,5)
- Sel, poivre

Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
Dans une poêle, faites revenir les légumes puis le poulet coupé en morceaux.
Salez et ajoutez le curry.
Remuez jusqu'à ce que le curry soit bien reparti et ajoutez le lait et la crème;
Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Servez.

Il existe différentes sortes de curry qui proviennent de divers pays. Pour faire cette recette, j'utilise du curry antillais, je le trouve plus doux.

On peut aussi réaliser cette recette avec du lait de coco, mais au niveau des points, ce n'est plus la même chose : 2,5 points les 5cl... ça fait mal !

Cette recette est aussi très bonne avec du poisson ou des crevettes et dans ce cas, elle vaut encore moins de points ! 

En accompagnement, vous pouvez servir du riz pour 2 points les 4 cs.

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AIGUILLETTES DE CANARD AUX CLEMENTINES ET AU MIEL (3,25 points)

Pour 2 personnes :
- 4 aiguillettes de canard (4,5)
- 1 clémentine (0)

- 1 cs de miel (1)

- 1 cc de beurre (1)
- Sel et poivre (0)

Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Faites revenir les aiguillettes de canard.
Ajoutez les quartiers de clémentine.
Salez, poivrez et ajoutez le miel.
Mouillez avec un petit verre d'eau.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

Vous pouvez servir avec de la semoule pour 2 points les 6 cs. Aujourd'hui, j'ai juste rajouté des navets pour 0 points à fondre avec les clémentines et le canard.

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POULET A LA BIERE BRETONNE (5,5 points)

Pour 2 personnes :

- Blancs ou escalopes de poulet à satiété (6 points)
- 1 oignon (0)
- 6 gros champignons de paris (0)
- 1 bière bretonne type Correff, Dremwell ou Philomène pour les wetwet (2), 
  2 pour les autres.
- 1/2 brique de crème allégée à 8% (il faut que je calcule mais ça doit faire 2)
- 1 cc de beurre (1)
- Sel, poivre (0)

Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir le poulet et l'oignon à feu assez doux pour ne pas faire brûler le beurre.
Ajoutez les champignons de paris.
Salez et poivrez.
Versez la bière. Laissez mijoter à feux doux pendant au moins 1/2 heure. Si vous n'êtes pas au régime, profitez-en pour sirotez l'autre bière !
Lorsque la sauce a réduit, enlevez le poulet, versez la crème et mélangez bien.
Remettez le poulet, laissez encore mijoter quelques minutes et passez à table !

Cette recette peut ce faire avec n'importe quelle bière blonde et même avec du cidre. Je préfère la faire avec des bières de chez moi pour plusieurs raisons.

D'abord, autant donner mon argent à de petits producteurs locaux qui font des produits de qualités plutôt qu'à de gros groupes industriels dont je ne citerai pas les noms.

Et puis, les bières artisanales bretonnes sont pleines de parfums et de nuances d'épices qui donnent au plat une saveur supplémentaire.

Et enfin, exilée en région parisienne depuis maintenant 5 ans (P...! 5 ans !), j'ai l'impression d'être à la maison dés que je décapsule ces nectars !

Voilà le site du brasseur Coreff et un site ou vous pouvez achetez de la Philomène , la bière de mon coin à moi LE TREGOR :


                                                                                  

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PINTADE AU CHOU ROUGE ET AUX POMMES ( 3 points)

Pour deux personnes :

-1/2 chou rouge (0)

- 1 pomme (0)

- 2 cuisses de pintade (4)

- 2 échalotes (0)

- 1 gousse d'ail (0)

- 2cc de beurre (2)

- Sel, poivre (0)

Émincez le choux rouge et faites le bouillir pendant 15 min.

Pendant ce temps, faites revenir les cuisses de pintade dans une cocotte avec le beurre.

Ajoutez les échalotes et l'ail, ainsi que la pomme pelée et coupée en morceaux.

Égouttez le choux rouge et ajoutez-le à la cocotte.

Laissez mijoter une bonne heure en remuant de temps en temps.

Vous pouvez flamber à l'armagnac avant d'ajouter le chou mais comme je n'en ai pas à la maison, je ne le fait pas !

Vous pouvez aussi ajouter des baies de genièvre, mais idem : je n'en ai pas donc je n'en mets pas !