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Vinaigrettes, sauces et petits + (0 ou 1 point)

Sauce au roquefort (1,3 points)

Pour 4 personnes :
- 30 g de roquefort (3)
- 16 cc de crème fraîche 8% (2)
- 1/2 verre de lait écrémé (0,5)

Mélangez tous les ingrédients dans une petites casserole.
Laissez réduire en remuant.

Très bon avec une viande grillée.

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GUACAMOLE (1 points)

Pour 4 personnes
- 1 petit avocat bien mûr (4)
- 1 tomate pelée (0)
- 1 oignon (0)
- 1 petite gousse d'ail (0)
- le jus d'1/2 citron (0)
- 1 pincée de paprika (0)
- 1 pincée de piment (0)
- 1 pincée de gingembre (0)
- sel, poivre (0)

Epluchez l'oignon, l'ail, l'avocat et la tomate.
Placez tous les ingrédients dans le mixer.
Mixer... c'est prêt !

Suivant le temps de mixage vous pouvez obtenir une purée ou conserver des morceaux.. cela dépend de votre goût.

Vous pouvez aussi remplacer les épices par un 1/2 sachet De mélange spécial Old El Paso. Dans ce cas, comptez 0,5 points en plus.

Le guacamole accompagne très bien le chili con carne et peux aussi se servir à l'apéro pour tremper des chips, des légumes ou tartiné sur du pain.

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SAUCE BECHAMEL (1,5)

Pour 2 personnes :

 - 1 cc de beurre (1)
 - 1 cs de farine (1)
  - 2 cc de Maïzena (*)
  - 1 v de lait écrémé (1)
  - Muscade (0)
  - Sel, Poivre (0)

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu à ce que la sauce épaississe.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Cette sauce est très utile dans plein de recette : la moussaka, les roulades de jambon aux poireaux...


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VINAIGRETTE DU SUD

Pour les salades à base de tomate, oignon, chèvre ou du type salade grecque ou tunisienne :

- 1 cc d'huile d'olive (1)
- 1 cc de vinaigre balsamique (0)
- 1 cc d'eau (0)
- Sel et poivre (0)
- 1 cc de ciboulette. (0)

Mélangez bien tous les ingrédients avant d'arroser la salade.

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VINAIGRETTE D'AUTOMNE

Pour les salades sucrées/salées avec de l'ananas ou de la poire et celle avec du  fromage à pâte persillée (Bleu, Roquefort, Fourme d'Ambert) :

- 1cc d'huile de noix (1)
- 1cc de vinaigre de noix (0)
- 1 cc de moutarde (0)
- 1 cc d'eau (0)
- Sel, poivre (0)

Mélangez bien tous les ingrédients avant d'arroser la salade.

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GREMOLATA

- Persil (0)
- Ail (0)
- Zeste de citron (0)

Hachez très fin tous les ingrédients et mélangez-les dans un petit bol.

La Gremolata sert à accompagner l'Osso Buco.
Perso, je m'en sert aussi pour relever les plats à base de sauce tomate. Ça donne du goût et ça ne compte pas de point.

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VINAIGRETTE DE VERO

- 1 fromage blanc 0% (0,7)
- 1 cs de moutarde (0)
- un peu de lait écrémé (0)
- Herbes (0)
- Ail, échalotes (0)
- Sel, poivre (0)

Mélangez bien tous les ingrédients avant d'arroser la salade.

Voilà une petite recette que Véro, ma directrice m'a donné pendant nos papotages de pause clope. Très pauvre en points, elle est très pratique quand on veut garder des points pour d'autres aliments.
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