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CROQUETTE DE CRABE (1,5 points par croquette)

 

Pour une dizaine de croquettes :

- 120 g de crabe (2)

- 1 oeuf (2)

- 100 g de farine (10)

- sel, poivre (0)

- ciboulette (0)

 

Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf, le sel, le poivre et la ciboulette.

Lorsque la pâte est bien lisse (vous pouvez la détendre avec un peu d'eau), ajoutez le crabe et mélangez bien.

Dans une poèle, faites chauffer l'huile et déposez à l'aide d'une cuillère à soupe de petits tas de pâte.

Laissez dorer et retourner pour faire cuire l'autre face.

 

Vous pouvez servir avec une salade ou du riz à la tomate (0).

 

Vous pouvez aussi aromatiser les croquettes avec des épices : il suffit de remplacer la ciboulette par du curry ou du piment ou n'importe quel épice de votre choix.

 

En faisant des croquettes plus petites, c'est aussi un amuse bouche très sympa pour les apéros !

 

Vous pouvez enfin remplacer le crabe par du poisson et vous pbtenez des croquette de poisson !

 

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LOTTE AU CIDRE (5,5 points)

 

Pour 4 personnes :

- environ 1kg de lotte par personne (13)

- 2 carottes (0)

- 2 échalottes (0)

- 1 verre de cidre (0)

- 1 petit paquet de lardons (6,5)

- 32 cc crème allégée à 8% (2)

- Sel, poivre (0)

 

Faites nettoyer la lotte par votre poissonnier puis coupez-là en gros cubes.

Epluchez et coupez les arottes en rondelles et faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Faites revenir les lardons et les échalottes dans une poèle ou un wok. Puis réservez.

Faites dorer la lotte. Puis réservez.

Déglacer la poèle avec le cidre et laisser réduire un peu.

Ajoutez la crème et mélangez bien.

Assaisonnez à votre goût.

Remettez la lotte, ajoutez les carottes et les lardons.

Laissez encore mijoter une dizaine de minutes à feu très doux en remuant régulièrement (si la sauce épaissit trop ajoutez un peu d'eau).

C'est prêt !

 

J'ai imaginé cette recette un jour où mes parents venaient manger : nous nous sommes régalés !

 

Avec du riz (2 pour 4 cs) c'est parfait !

 

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LANGOUSTINES AU RICARD (3 points)

 

Pour 4 personnes :

- 120g de langoustines par personnes (2)

- 1 échalotte (0)

- 2 cc d'huile d'olive (2)

- 4 cs de ricard (0)

- 32 cc de crème allégée à 8% (2)

- sel, poivre (0)

- Aneth

 

Epluchez et émincez finement l'échalotte.

Dans une poèle faites chauffer 1 cc d'huile et revenir l'échalottes. Réservez.

Faites revenir les langoustines dans 1 cc d'huile. 

Remettez les échalottes et ajoutez le ricard.

Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore et ajoutez la crème.

Laissez cuire quelques seconde pour que la sauce épaississe un peu.

Saupoudrez avec un peu d'Aneth et servez.

 

Vous pouvez servir accompagner de 4 cs de riz (2) et de carottes à l'eau.

 

On peut aussi remplacer les langoustines par des crevettes (2 points les 250g) ou des gambas (les crevettes tropicales congelées de chez Leader price ), dans ce cas je les décortique en laissant juste le bout de la queue et je les fends sur le dessus pour enlever le fil noir qui est à l'intérieur.

 

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HARENG POMMES A L'HUILE ( 4,5 points)

 

Pour 4 personnes :

- 1 paquet de 200g de harengs (10)

- 2 carottes (0)

- 1 oignon moyen (0)

- 4 cc d'huile (4)

- 8 petites pommes de terre (4)

-Poivre (0)

 

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau salée.

Lavez et coupez les carottes en rondelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fine tranches et démolissez-les afin d'obtenir de petits anneaux.

Coupez les harengs en morceaux.

Dans un saladier, mélangez le hareng, les carottes, les oignons et l'huile.

Servir accompagné de pommes de terre.

 

J'ADORE !!!!

 

 

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CALMAR LA TOMATE (3 points)

 

Pour 1 personne :

- 120 g de calmar (2)

- 1 cc d'huile d'olive (1)

- Ail (0)

- Tomates en boite (0)

- Sel, poivre (0)

Faite revenir les calmars dans une poêle où vous aurez vaporiser l'huile.

Ajoutez l'ail écrasé.

Mouillez avec  la tomate, salez et poivrez puis laissez mijoter.

 

Vous pouvez servir avec 4 cs de riz pour 2 points de plus.

Si vous n'avez plus de crédit, vous pouvez servir avec des courgettes, des haricots verts ou des haricots plats espagnols.

Cette sauce est une base qui peut être préparée avec beaucoup d'autre poissons et qui  me permet surtout de manger du poisson surgelé de manière un peu plus agréable !

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Filet de julienne pâné (4 points + **)

Pour 2 personnes :
- 2 filets de juliennes de 120g chacun (4)
- 1 oeuf (2)
- 4 cc de farine (****)
- 2 cc de beurre (2)

Coupez les filets en deux.
Battez l'oeuf.
Badigeonnez les filets d'oeufs et saupoudrez-les de farines à l'aide d'une passoire à thé.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites - y revenir à feu doux les filets.
Lorsqu'ils sont bien dorés, c'est prêt.

Vous pouvez servir avec du 4 cs de riz (2) ou 4 petites pommes de terre (2).
Pour la déco, quelques brins de persil (0) ou une pincée d'algues séchées '0).
Vous pouvez aussi, assaisonner d'un filet de citron (0).

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Harengs marinés (5 points)

Pour 6 personnes :
- 500 g de harengs fumés (25)
- 1 oignon (0)
- 2 carottes (0)
- 6 cc d'huile (6)
- Poivre

Dans une terrine, coupez les harengs en morceau.
Ajoutez les carottes et les oignons coupées en rondelles.
Poivrez et arrosez avec l'huile.
Mélangez bien (avec les mains, c'est ce qu'il y a de mieux !).
Réservez au frigo jusqu'au lendemain.

Vous pouvez servir avec de la verdure et des pommes de terre chaude (2 petites = 1 point).

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BAR GRILLE SAUCE AUX CHAMPIGNONS (3,5 points)

Pour 2 personne :

- 1 bar portion d'environ 250g (5)
- 2 feuilles de laurier (0)
- 6 champignons de paris (0)
- 1 échalotte (0)
- 1 filet de citron (0)
- Ciboulette (0)
- 8 cc de crème fraîche allégée 8 % (1)
- 1 cc de beurre (1)
- Sel, poivre

Videz le bar et glissez les deux feuilles de laurier à l'intérieur.
Faites-le griller sur une plaque.
Pendant ce temps, épluchez l'échalote, coupez-la finement et faites la fondre dans le beurre.
Émincer les champignons et ajoutez-les aux échalotes.
Salez, poivrez et déglacez avec un filet de citron.
Ajoutez la crème.
Lorsque le bar est cuit, dressez-le dans une assiettes et arrosez-le de la sauce.
Et enfin saupoudrez de ciboulette hachée.

Vous pouvez servir avec 4 cs de riz ou une julienne de petits légumes (0).
Personnellement je préfère enlever les arêtes avant de dresser, je n'arrose que la chaire avec la sauce.

Cette sauce peut se servir avec d'autres poissons, bien évidemment, mais aujourd'hui, je n'ai que du bar dans mon congélo... alors c'est une recette de bar !

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PALOURDE A LA GALICIENNE (1,75 points)

Pour 4 personnes :

200 g de palourdes décortiquées (3) 
(gardez et lavez les coquilles)
1/2 poivron vert (0)
1/2 poivron rouge (0)
4 échalotes (0)
2 cs d'huiled'olive (4)
3 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre (0)
1 cc de vinaigre balsamique (0)

Hachez les poivrons et les échalotes en très petits morceaux.
Dans un bol, mélangez les légumes, l'huile et les vinaigres et laissez mariner au frigo.
Après les avoir fait dégorger, ouvrez les palourdes dans une casserole à feu moyen.
Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-en un peu aux légumes.
Séparez les palourdes de leurs coquilles et rincez-les pour enlever toute trace de sables.
Disposez les grosses coquilles sur une assiette à escargot et déposez dans chacune d'elle les palourdes.
Recouvrez de légumes et de sauce.

Si vous avez de petites palourdes, n'hésitez pas à en mettre plusieurs dans la même coquille.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des moules et des coques.
Ces "tapas" sont parfaits pour un apéro d'été, en terrasse avec un  verre de blanc ! 
 
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FILETS DE LIMANDE AUX CÂPRES (3 points)

Pour 1 personnes :

 

- 120g de limande (2)

- 1 cc de farine (*)

- 1 cc de beurre (1)

- 2 cs de câpres (0)

- Sel, poivre

 

Farinez les filets de limande.

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Faites dorer le poisson.

Ajoutez les câpres.

Salez et poivrez.

Laissez cuire quelques instants et servez.

 

Vous pouvez arroser les filets d'un jus de citron en fin de cuisson et les parsemer de persil.

 

En accompagnement,  2 petites pommes de terre natures valent 1 points ou 4 cs de riz valent 2 points. Si vous explosez votre quota de points, pensez aux courgettes, carottes ou épinards, ils feront très bien l'affaire.

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FILET DE LIMANDE A LA LAITUE DE MER (3 points)

Pour 1 personne :

- 2 petits filets de limande
- 1 cc de gros sel aux algues
- 4 cure dents
- 4 CS de crème à 8%
- 1 cc rase de laitue de mer


Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et le gros sel.
Pendant ce temps, coupez chaque filet en deux dans le sens de la longueur et enroulez-le en partant de la partie la plus large.
Fixez les rouleaux grâce à un cure dent.
Lorsque l'eau frémis, plongez-y les rouleaux de limande et retirez-les dés qu'elle bout (à peine 2 min).
Dans un petites casserole, faites frémir la crème fraiche et jetez y la laitue de mer en pluie.
Faites légèrement épaissir la crème et versez-la sur les rouleaux de poisson que vous aurez disposés sur un assiette.

Terminez de dresser l'assiette avec les fondus de légumes de votre choix et du riz et dégustez !

En ce qui concerne la laitue de mer, il s'agit d'une algue en poudre. Perso, je l'ai achetée sur un stand pendant le festival des chants de marins de Paimpol mais vous pouvez en commender sur le site d'Algaïa.

Et puis pour ceux qui ne sont pas fans des algues alimentaires, vous pouvez toujours remplacer  la laitue de mer par du curry ou de l'aneth.

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COQUILLES ST JACQUES A LA BRETONNE (2,6 points)

Pour 4 coquilles :

- 24 coquilles Saint Jacques bien fraîches (4)
- 2 tranches de pain de mie (2)
- 1/2 verre de lait écrémé (0,5)
- 3 échalotes (0)
- 1 petite botte de persil (0)
- 2 cs de chapelure (2)
- 2 cc de beurre (2)

Ouvrez et nettoyez les coquilles Saint Jacques.
Pour la recette, utilisez seulement les barbes (c'est la partie rose qui reste lorsque vous avez enlevez la noix et les déchets).
Coupez-les finement et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec  les échalotes.
Ajoutez le persil.
Faites tremper le pain de mie dans le lait.
Ajoutez-le à la préparation, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ce soit évaporé.
Pendant que la farce mijote, lavez les coquilles.
Lorsque elle est prête, remplissez les.
Terminez en saupoudrant de chapelure et en décorant d'une noisette de beurre.
Enfournez et laissez dorer.

Je ne compte que 4 points pour les coquilles car les noix ne sont pas utilisées pour cette recette.
Les coquilles ainsi cuisinées se congèlent aussi très bien.

Pour me procurer des coquilles Saint Jacques moins chères, j' en achètent plusieurs kilos pendant la saison à moins de 4 euros le kilo, je sépare les barbes et les noix que je congèle pour en avoir tout au long de l'année. Cela évite de manger les noix de pétoncle des supermarchés ou de payer 30 euros le kilo de noix chez le poissonnier...mon porte-monnaie est content et mon p'tit ventre aussi !